Printemps = apéro et pique-nique !!!

PAINS GARNIS POELES pour 4 personnes ou plus !

Pour la pâte :

500 g de farine mi-complète (type 80)

20 g de levain

10 g de sel

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de boisson au soja ou de lait

250 ml d'eau

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le levain et le sel.

Verser l'eau, l'huile d'olive et la boisson au soja ou le lait.

Mélanger le tout avec les mains ou une cuillère en bois.

Si la pâte colle trop, ajouter une petite poignée de farine pour la décoller du saladier.

Si la pâte est trop dure, tremper les doigts dans l'eau pour en ajouter un peu.

Laisser reposer la pâte dans le saladier, recouvert d'un torchon propre, dans un endroit tempéré à l'abri du soleil et des courants d'air, durant 2 heures environ.

La pâte va doubler de volume.

Pour la garniture salée :

1 boite de thon (160 g)

2 gousses d'ail

1 c à s d'algues en paillettes

10 cl de crème de riz ou de crème fraîche

1 c à c de moutarde (facultatif)

Couper finement les gousses d'ail.

Mélanger dans un bol, le thon, l'ail coupé, les algues, la crème et la moutarde, à la fourchette.

Saler et poivrer.
Réserver au frais en attendant que la pâte soit prête.

Pour préparer 4 pains garnis au thon :
Retirer un tiers de la pâte pour les pains épicés.

Couper les 2/3 de pâte restants, en 4 parts égales.

Etaler les morceaux de pâte en carré ou en rectangle , avec les mains ou à l'aide d'un
rouleau à pâtisserie (si la pâte ne colle pas trop).
Déposer un quart de la garniture sur chaque carré ou rectangle, d'un seul côté, puis refermer le pain en appuyant sur les bords pour bien souder la pâte.

OU
Mélanger la garniture avec la pâte afin d'obtenir des gallettes au thon.

Dans une poêle chaude, déposer les pains garnis ou les galettes.

Laisser cuire à feu très doux, avec un couvercle, durant environ 10 minutes pour chaque côté.

Baisser le feu au minimum si les pains colorent trop vite.
Servir les pains garnis chauds ou froids accompagnés d'une salade.

Pour des pains épicés à garnir de confiture ou de compote :

1 gousse de vanille
½ c à c de cannelle

Prélever un tiers de la pâte à pain.

Couper la gousse de vanille en deux, retirer les grains de vanille avec un couteau.

Mélanger la pâte avec les grains de vanille et la cannelle.

Bien pétrir la pâte en l'étirant avec les deux mains et la rabattre en un boudin
plusieurs fois.

Couper la pâte en 4 morceaux et les étaler en petites galettes de 1 cm d'épaisseur.

Faire chauffer la poêle sans matières grasses, à feu doux.
Déposer les galettes de pains dans la poêle, recouvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 10 minutes de chaque côté à feu très doux.

Surveiller la cuisson, ne pas hésiter à baisser le feu au minimum si la pâte colore trop vite.
Quand les galette de pains sont cuites, les laisser refroidir avec de les couper en deux et de les garnir de confiture ou de compote.

Ces galettes de pains épicées sont idéales pour un petit déjeuner, un dessert ou un goûter...

15 minutes de préparation, 2 heures de repos pour la pâte et 2 fois 20 minutes de cuisson environ.

BON APPETIT !!!


PS : Merci Christian pour cette idée de pain à la poêle, voilà des nouvelles combinaisons pour les rendre irresistibles !!!