Idées soupes de légumes

Les quantités sont approximativement pour 2 grands bols de 450 ml.

SOUPE DE BROCOLI ET DE RUTABAGA

1 tête de brocoli

2 rutabaga

1 c à s de mascarpone

1 c à s de crème de riz (farine très fine)

sel, poivre

Eplucher les rutabaga, couper en morceaux.

Séparer les sommités de brocoli, couper la tige en petits morceaux.

Dans un fait-tout, déposer tous les légumes coupés.

Ajouter une pincée de sel, un tour de moulin, arroser d'eau à mi-hauteur des légumes.

Cuire à petits bouillons durant 10 minutes à partir de l'ébullition.

Mixer les légumes, ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse, ainsi que le mascarpone et la crème de riz.

Vérifier l'assaisonnement.

A déguster tout chaud !!

La crème de riz permet d'épaissir cette soupe. Elle se trouve en magasin spécialisé en alimentation biologique.

10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

SOUPE DE CHAMPIGNONS ET DE PATATE DOUCE

200 g de champignons

2 patates douces (400 g)

1 c à s de mascarpone

1 c à s de crème de riz

sel, poivre

Retirer les pieds terreux des champignons, les laver, et les couper grossièrement en gros morceaux.

Eplucher les patates douces, les couper en petits morceaux.

Dans un fait-tout, déposer les champignons et les patates douces coupés.

Arroser d'eau à mi-hauteur des légumes, saler et poivrer.

Cuire à petits bouillons 10 minutes à partir de l'ébullition.

Mixer les légumes, ajouter un peu d'eau si besoin, ainsi que le mascarpone et la crème de riz.

Vérifier l'assaisonnement.

A déguster tout chaud !

15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

SOUPE A LA COURGE MUSQUEE EPICEE

un morceau de courge musquée ou de potiron (environ 700g)

1 c à c de cardamome en poudre

1 c à c de gingembre en poudre

sel, poivre

Retirer la peau et les pépins de la courge.

Couper en morceaux de taille moyenne.

Assaisonner avec le sel et poivre, recouvrir d'eau au ¾.

Cuire environ 10 minutes à petits bouillons à partir de l'ébullition.

Mixer le tout, ajouter les épices, si la soupe est trop épaisse, rallonger avec un peu d'eau.

A déguster tout chaud avec du pain grillé !

10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson.

BON APPETIT !!!