variations de lentilles

SOUPE DE LENTILLES AUX LEGUMES pour 6 personnes

120 g de lentilles vertes
1 blanc de poireau

2 carottes

2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

Eplucher les carottes et l'ail.

Couper le poireau en 4 dans le sens de la longueur.

Nettoyer tous les légumes.
Couper tous les légumes en petits morceaux et l'ail finement.

Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter les légumes coupés et l'ail.

Mélanger le tout, laisser quelques minutes.
Ajouter les lentilles dans les légumes.
Saler avec une grosse pincée de sel, poivrer.

Recouvrir, les légumes et les lentilles, d'eau (environ 1,5 L).

Laisser cuire environ 30 minutes.
Mixer les lentilles et les légumes, incorporer de l'eau si la soupe est trop épaisse.

Pour retirer les peaux des lentilles, passer la soupe dans une passoire fine.

Pour agrémenter cette soupe, vous pouvez rajouter une cuillèrée à soupe de crème liquide montée en chantilly et aromatisée au curry ou au gingembre.

10 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson.

SALADE DE LENTILLES AU SAUMON FUME pour 4 personnes

120 g de lentilles vertes

1 cube de bouillon de légumes

1 échalote ou ¼ d'oignon

1 c à s de moutarde à l'ancienne ou ½ c à s de moutarde forte

1 c à s d'huile d'olive

100 à 200 g de saumon fumé

sel, poivre

Dans une casserole, faire cuire les lentilles avec le cube de bouillon, du sel et recouvrir d'eau.

Cuire les lentilles environ 30 minutes à couvert, rajouter de l'eau si besoin au court de la cuisson.

Couper très finement l'échalote ou l'oignon.

Couper le saumon fumé en petits morceaux.

Dans un saladier, verser les lentilles tièdes cuites.

Ajouter dans les lentilles tous les ingrédients, mélanger.

Accompagner d'une salade verte suivant l'envie.

4 personnes pour une entrée ou 2-3 personnes en plat principal.

15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

BON APPETTIT !!!