Re-envie automnale

RISOTTO AU POTIMARRON ET AU TOFOUpour 2 personnes

100 g de riz arborio (riz pour risotto)

300 g de potimarron

2 oignons

100 g de tofou soyeux ou 20 cl de crème épaisse

2 c à s d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

sel, poivre

Eplucher les oignons, les émincer.

Couper le potimarron, sans l'éplucher, en morceaux.

Dans une casserole, verser 1 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes, faire bouillir.

Dans un fait-tout, verser une cuillerée à soupe d'huile d'olive et la moitié des oignons, ajouter le riz quand les oignons sont translucides.

Mélanger le tout et verser une louche de bouillon, puis ajouter le bouillon petit à petit pour que le riz s'imprègne.

Incorporer tout le bouillon et cuire à feu doux environ 15 minutes à couvert, saler et poivrer.

Dans une poêle, verser une cuillerée à soupe d'huile d'olive et le reste d'oignons.

Faire revenir les oignons à feu moyen, ajouter les morceaux de potimarron, saler et poivrer.

Cuire à feu doux en ajoutant un petit verre d'eau, à couvert, environ 10 minutes.

Quand le riz est cuit, ajouter le tofou soyeux ou la crème et bien mélanger puis déposer plusieurs cuillerées dans une assiette et accompagner avec le potimarron.

15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson en tout.

BON APPETIT !!!