Végétarien et sans gluten

GALETTE VEGETARIENNE AUX CHAMPIGNONS pour 1, 2 personnes ou plus

300 g de champignons de Paris

2 oeufs

60 g de farine de maïs

1 c à s d'huile d'olive

½ c à c de thym séché

sel, poivre

Couper les pieds des champignons.

Passer les champignons sous l'eau pour retirer le sable, les émincer.

Dans une poêle, verser l'huile et ajouter le thym, faire chauffer doucement puis déposer les champignons émincés, saler et poivrer.

Cuire 10 minutes à feu moyen pour que les champignons colorent et rendent leur eau.

Dans un saladier, mélanger la farine de maïs et les oeufs, incorporer les champignons cuits.

 Dans la poêle qui a servi pour les champignons, verser la préparation et bien répartir sur toute la surface.

Cuire à feu doux durant 10 minutes à couvert.

 Retourner la galette à l'aide d'un plat, cuire encore 5 minutes.

Servir chaud ou froid, en entrée, plat ou apéritif.

20 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson environ.

PANCAKES AUX POMMES SANS GLUTEN pour 2/3 personnes

350 de purée de pommes (maison, aromatisée avec 3 gouttes d'huile essentielle de citron)

50 g de farine de maïs

20 g de beurre

Mélanger la purée de pommes et la farine de maïs.

 Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, déposer une cuillère à soupe de préparation pour chaque pancake, étaler un peu pour ne pas avoir trop d'épaisseur.

Cuire 10 minutes chaque face à feu moyen à couvert, les retourner à l'aide d'une spatule en les prenant délicatement.

A consommer froid.

5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson environ.

BON APPETIT !!!

C'est la saison de l'asperge !

QUENELLES AUX ASPERGES pour 2 personnes

4 quenelles (nature, au brochet ou à la volaille)

500 g d'asperges vertes

300 g de courgettes

20 g de gingembre frais (facultatif)

1 oignon

1 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Couper le bout dur des asperges, les couper en tronçons.

Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, verser l'huile, faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les asperges, laisser cuire 3-4 minutes puis incorporer les rondelles de courgettes.

Saler, poivrer et ajouter un petit verre d'eau (100ml).

Cuire à couvert environ 15 minutes.

Quand les légumes sont cuits, les mixer et ajouter un peu d'eau si c'est trop épais.

Eplucher et couper le gingembre en petits morceaux.

 Remplir une casserole d'eau, ajouter le gingembre.

A l'ébullition de l'eau, déposer les quenelles et les faire cuire 10 minutes environ.

Dans une assiette creuse ou un ramequin, verser la sauce aux asperges et déposer les quenelles dessus.

Le gingembre qui infuse dans l'eau de cuisson des quenelles permet de relever un peu ce plat.

20 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson environ en tout.

BON APPETIT !!!