Un plat ensoleillé

OMELETTE FACON TORTILLA pour 4 personnes

700 g de pommes de terre (de type charlotte ou bintje)

1 oignon

2 c à s d'huile d'olive

6 oeufs

sel, poivre

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Eplucher et laver les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur, puis les couper en petits morceaux.

Dans une poêle de taille moyenne, déposer l'oignon coupé avec l'huile d'olive.

Faire cuire les oignons, ajouter les pommes de terre, assaisonner et continuer la cuisson à feu doux et à couvert.

Cuire environ 20 minutes.

Casser les oeufs dans un saladier, les battre à la fourchette.

Quand les pommes de terre sont cuites, verser les oeufs dessus et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Laisser cuire 5 minutes avec un couvercle.

 Pour retourner l'omelette : recouvrir d'une autre poêle ou d'un plat et continuer la cuisson encore 5 minutes dans la poêle.

Couper la tortilla en quatre parts égales.

AOC Santenay Domaine Olivier 2007. http://www.gentlemen-cavistes.com/86-le-temps-des-cerises-2007.html.
Une recette aussi simple soit elle telle que cette omelette mérite un vin simple mais tout aussi savoureux tel que ce Santenay.


 

DUO CHOU-FLEUR ET PATIDOU pour 4 personnes

1 chou-fleur

1 courge patidou (environ 600 g)

2 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

Eplucher les gousses d'ail et les couper finement.

Eplucher le patidou, le couper en deux et retirer les pépins.

Retirer les feuilles et le coeur du chou-fleur.

Couper en petits morceaux le chou-fleur et le patidou.

Dans une poêle ou un fait-tout, cuire l'ail avec l'huile d'olive.

Ajouter le chou-fleur et le patidou coupés.

Assaisonner et cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

Le chou-fleur sera encore un peu croquant et le patidou sera fondant.

Déposer 2 ou 3 cuillerées à soupe de légumes pour accompagner la tortilla.

  Côtes du Jura Domaine du Château d'Arlay 200. Non vendu sur le site. Pour s'accorder au chou-fleur et à la courge patidou, nous conseillons le vin Jaune du Jura dont la richesse des arômes (fruits secs, épices) relèvera ces légumes.

BON APPETTIT !!!

                                           Courge party !









SOUPE A LA COURGE pour 6 personnes

600 g de courge (de type butternut, musquée, de Nice, potimarron)
1 fenouil (150 g environ)
1 oignon
1 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de mélange 5 parfums (facultatif)
sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon.
Laver et couper le fenouil en petits morceaux.
Laver et éplucher la courge choisie puis la couper en morceaux de taille moyenne.
Dans un fait-tout, verser l'huile et faire revenir l'oignon et le fenouil coupés.
Quand l'oignon devient traslucide, ajouter les morceaux de courge.
Assaisonner avec le sel et le poivre, ainsi que les épices.
Recouvrir d'eau.
Cuire environ 20 minutes à couvert et à feu doux.
Ecraser un morceau de courge à la fourchette pour vérifier la cuisson.
Mixer les légumes.
Ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche dans la soupe pour les plus gourmands...

QUICHE A LA COURGE pour 6 personnes

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
120 g de beurre
1 oeuf
une pincée de sel

Mélanger la farine et le beurre, coupé en petits morceaux, du bout des doigts, ajouter le sel.
Casser l'oeuf et l'incorporer dans le mélange.
Travailler rapidement la pâte en formant une boule.
Si la pâte ne se rassemble pas bien donc qu'elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau en vous trempant les doigts dans l'eau, pour éviter les erreurs...
Laisser reposer la pâte au frais.

Pour la garniture :
400 g de courge (de type butternut ou potimarron)
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'algues en paillettes (facultatif) ou une pincée de sel
poivre

Eplucher et couper la courge choisie en petits morceaux.
Eplucher l'ail et la couper finement.
Dans une grande poêle, verser l'huile et faire revenir l'ail.
Ajouter les morceaux de courge.
Assaisonner avec les algues ou le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Pour l'appareil à quiche :
20 cL de crème liquide
2 oeufs

Casser les oeufs et les fouetter avec la crème.

Pour la préparation de la tarte :
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte, sur du papier sulfurisé pour plus de facilité.
Dans le fond de tarte, déposer les morceaux de courge cuits et verser l'appareil à quiche dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 200°C
A déguster dès la sortie du four avec une salade.

Rully 1er Cru Domaine Ninot 2007. http://www.gentlemen-cavistes.com/57-domaine-ninot-2007.html. Sur cette tarte aux cucurbitacées, nous conseillons un Rully er Cru dont les notes beurrées se mêleront à la tarte et les notes de fruits au légume


BON APPETTIT