Essai

MOUSSE DE CRABE AU SIPHON pour 5/6 personnes

100 g de chair de crabe (tourteau)

20 cl de crème liquide entière

sel, poivre

Mixer très finement la chair de crabe dans un hachoir.

Ajouter la crème, bien mélanger, saler et poivrer.

Verser le mélange dans un siphon, laisser au frais durant 2 heures.

Secouer le siphon pour bien homogénéiser la préparation, visser 1 cartouche de gaz, puis une autre.

Tenir le siphon tête en bas et appuyer sur la poignée, la mousse de crabe doit sortir facilement, déposer la mousse dans des petits verres ou sur une assiette pour une entrée.

10 minutes de préparation, aucune cuisson.

BON APPETIT !!!