Semaine du 9 au 15 mars 2009
Il fait encore un peu frais, le soleil chauffe un peu, donc une petite soupe en entrée fera du bien. Les légumes nouveaux font leur apparition, et le dessert est composé de fruits d'hiver.

Soupe verte pour 2 personnes
2 grandes feuilles (avec les côtes) de blettes ou bettes
une poignée d'épinards
un cube de bouillon de légumes
2 c à c de crème épaisse
sel, poivre, thym en feuilles

Equeter les épinards (enlever les grosses tiges). Laver les ainsi que les blettes.
Couper grossièrement les blettes (cotes et feuilles), mettre le tout avec les épinards dans une casserole.
Ajouter le cube de bouillon, une pincée de thym, une pincée de sel, du poivre et de l'eau, à hauteur des légumes.
Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.
Mixer la soupe, vérifier l'assaisonnement et ajouter de l'eau chaude si elle est trop épaisse, servir dans 2 bols et poser dessus une cuillèrée de crème fraiche.


Bar aux légumes nouveaux (biologiques, de préférence!) pour 2 personnes
Un bar de 500 à 600gr
une botte de carottes nouvelles (environ 600 g)
une botte de navets nouveaux (environ 400 g)
un petit poireau (environ 100 g)
un petit fenouil (environ 150 g)
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre, herbes

Vider le bar, si ce n'est pas fait, le rincer. Envelopper le bar dans du papier sulfurisé, en le salant et poivrant. Mettre à four chaud à 200°C (thermostat 7), durant 20 à 25 minutes. La cuisson du bar se vérifie avec une pointe de couteau qui s'enfonce facilement.
Laver tous les légumes, retirer les fanes des carottes et des navets, couper le poireau en 2 pour bien le laver.
Les légumes qui sont cultivés en agriculture biologique ne contienent aucun pesticides ou engrais chimiques, c'est pour cela qu'ils n'ont pas besoin d'être épluchés. De plus, les légumes nouveaux ont une peau très fine.
Couper les carottes en rondelles, les navets en 6, les poireaux en petits tronçons, et le fenouil en petites lamelles.
Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive, faire revenir les poireaux et le fenouil à feu doux, quand ils ont un peu fondu, ajouter les carottes et les navets. Saler, poivrer, ajouter des herbes (thym, marjolaine), couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans une assiette, dresser quelques cuillèrées de légumes et poser sur le côté un filet de bar sans la peau.


Quatre quarts aux pommes pour 4 personnes
100 g de beurre
120 g de sucre
100 g de farine
2 oeufs
10 cl de lait
3 pommes (variété : melrose, jonagold)

Eplucher et couper les pommes en gros cubes.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs.
Délayer la pâte avec le lait. Ajouter les cubes de pommes.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à manquer de 20 cm de diamètre.
Cuire à four chaud à 180°C (thermostat 6) durant 20 minutes, piquer avec un couteau pour voir si le gateau est cuit.
A consommer froid, et s'il en reste... au petit déjeuner, c'est bon!

BON APPETIT

Toutes les suggestions sont les bienvenues....