Apéritif d'été

RILLETTES DE THON pour 6 personnes

1 boite de thon au naturel 140 g

10 cl de crème liquide

1 c à c d'algues en paillettes

1 c à c de basilic ciselé dans de l'huile d'olive (cf menu précédent)

1 pincée de sel

Ouvrir la boite de thon et retirer le jus.

Dans un bol, écraser le thon, verser la crème et mélanger le tout à la fourchette.

Assaisonner avec les algues, le basilic et le sel.

Laisser au frais et servir sur du pain.

PATE BRISEE pour 40 pièces

250 g de farine d'épeautre complète

50 g de farine de sarrasin

150 g de beurre

1 oeuf

eau

1 pincée de sel

Sur un plan de travail ou dans un grand saladier, verser la farine et ajouter le beurre couper en morceaux, ainsi que le sel.

Avec les mains écraser le beurre avec la farine, pas trop longtemps pour que le beurre ne se réchauffe pas.

Verser l'oeuf et l'eau, malaxer du bout des doigts et former une boule rapidement.

Envelopper d'un film plastique et laisser reposer au frais, une demie heure.

Ces céréales donnent un goût original, qui change de l'ordinaire. Ces farines se trouvent facilement en magasin bio.

Vous pouvez aussi prendre de la farine de blé classique de type 55 ou 65.

La pâte brisée se travaille facilement.

ROULE A LA SAUCISSE pour environ 15 pièces

¼ de la boule de pâte

2 saucisses de Strasbourg (comme des knacki)

Etaler la pâte en formant un grand carré.

Couper un bord, poser une saucisse, la rouler avec la pâte et couper.

Coller la pâte avec un peu d'eau.

Faire de même avec l'autre saucisse.

Couper des tronçons de 2 cm.

Poser sur une plaque allant au four.

Cuire 10 minutes à 180°C.

CARRE AU COMTE pour 10 pièces

¼ de la boule de pâte

10 cubes de comté

Etaler la pâte, couper des petits carrés (5 cm de côté)

Poser un cube de comté sur chaque carré, coller la pâte avec un peu d'eau.

Déposer les carrés sur une plaque.

Cuire au four à 180°C, environ 10 minutes

TARTELETTES DE TOMATES pour 10 pièces

¼ de boule de pâte brisée

10 tomates cerises

un peu de basilic à l'huile d'olive

Etaler la pâte,

Couper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre, d'environ 5 cm de diamètre.

Couper les tomates cerises en 4, les poser sur chaque rond, et ajouter un peu de basilic.

Poser sur une plaque.

Cuire au four à 180°C environ 10 minutes.

CHAUSSONS A L'ABRICOT pour 10 pièces

¼ de boule de la pâte brisée

1 abricot

un peu de sucre

Etaler la pâte, couper des ronds d'environ 8 cm de diamètre.

Poser 1 huitième d'abricot sur chaque rond de pâte, passer un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau.

Ajouter une pincée de sucre sur chaque rond, fermer en pressant légèrement les bords.

Poser sur une plaque, cuire à 180°C environ 10 minutes.

BON APPETTIT !!!