Pour garder un peu d'été dans son assiette ?

DES CONSERVES DE FRUITS...

Prendre des fruits frais de saison : regardez la liste des fruits dans les pages de mon blog.

Pour préparer des figues au sirop:

Faire un sirop en comptant 200 g de sucre pour 1 L d'eau.

Faire bouillir et verser sur les fruits lavés et mis dans des bocaux propres.

Fermer les pots.

Mettre à bouillir de l'eau dans un grand fait-tout, de telle sorte que les bocaux soient totalement immergés dans l'eau.

Laisser bouillir environ 45 minutes pour stériliser les pots pleins.

Faire refroidir les bocaux en dehors de l'eau.

Procéder de la même façon pour préparer d'autres fruits en pensant à enlever la peau, pour les poires par exemple.

Pour préparer des confitures : compter 600 g de sucre par kg de fruits.

Mélanger les fruits lavés, épluchés et couper en gros quartiers avec le sucre.

Le temps de cuisson varie suivant les fruits, de 30 minutes à une heure et plus.

Pour vérifier que la confiture est cuite, déposer une ½ cuillèrée à café de confiture sur une assiette. Si la confiture coule, elle n'est pas encore cuite, si elle coule très peu, elle est cuite.

Mettre en pot dès que la cuisson est terminée, attention c'est très chaud!! Pensez à prendre un torchon pour tenir les pots pleins et les fermer. Les laisser à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Une fois le pot de confiture ouvert, gardez le au réfrigérateur.

DES CONSERVES DE LEGUMES...

Prendre des légumes frais de saison

Pour préparer une ratatouille :

regardez le menu du 15 au 21 juin et multipliez la recette par 5 ou plus pour environ 6 pots de 1 L de ratatouille.

Pour préparer des tomates pelées au natuel :

Retirer la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante.

Mettre les tomates dans des bocaux propres, les fermer.

Faire stériliser les pots dans de l'eau bouillante environ 45 minutes.

Retirer les pots stérilisés de l'eau et les laisser refroidir.

Pour préparer des légumes grillés :

Faire griller des légumes (courgette, aubergine, poivron) avec de l'ail, du thym et un peu d'huile d'olive.

Mettre en bocal et les stériliser.

Ces légumes pourront servir pour faire une salade ou en accompagnement d'un plat.

Vous pouvez aussi préparer des plats en grande quantité, du type pot au pot, boeuf bourguignon, petit salé au lentilles. Les mettre en pot et les stériliser.

Pour garder correctement les conserves, mettez les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Si jamais un pot s'ouvre facilement sans faire de bruit, ne le consommez pas ! L'étanchéité du couvercle n'est pas bonne ou la stérilisation s'est mal faite, donc vérifiez bien la fermeture des pots et respectez un temps minimum de stérilisation.

Et un petit dessert de saison...

FIGUES AU MIEL pour 4 personnes

10 figues fraîches

40 g de beurre

1 c à s de miel liquide

Laver et couper les figues en 2.

Dans une poêle, faire fondre le beurre.

Poser dessus les figues côté chair.

Cuire 5 minutes à feu doux.

Verser le miel et retourner les moitiés de figues côté peau.

Laisser encore 3 minutes.

C'est prêt ! À consommer chaud ou froid avec une boule de glace.

BON APPETTIT !!!