Repas complètement végétarien !

PATE VEGETAL AUX LENTILLES pour 6 personnes

200 g lentilles

1 c à s de crème fraîche

2 oeufs

1 branche de céleri

sel, poivre, sauge

Dans une casserôle, verser les lentilles, ajouter de l'eau de façon à les recouvrir.

Saler et mettre 4 feuilles de sauge.

Cuire à feu doux à couvert environ 25 minutes à partir de l'ébullition.

Ajouter un peu d'eau si besoin.

Quand les lentilles sont cuites, retirer l'eau excédentaire s'il y en a et les feuilles de sauge.

Mixer les lentilles.

Ajouter la crème et les oeufs, mélanger.

Couper la branche de céleri très finement, l'incorporer dans le mélange.

Assaisonner sel et poivre, verser dans un petit moule à cake ou dans des ramequins.

Cuire au four à 180°C durant 30 minutes.

Servir le paté tiède ou froid coupé en tranches avec une salade.

  AOC Côtes du Rhône Domaine Maby 2008.
http://www.gentlemen-cavistes.com/82-cuvee-variations-2008-domaine-maby.html. La lentille et le céleri de ce pâté végétal pourront être dégustés sans complexe avec notre Côtes du Rhône blanc aux arômes très fruités et floraux.

RIZ PILAF pour 6 personnes

400 g de riz mi-complet

2 oignons

2 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

Eplucher et ciseler les oignons en petits cubes.

Dans un fait-tout, verser l'huile et les oignons coupés.

Faire revenir 3-4 minutes.

Déposer le riz, saler et mélanger.

Mettre de l'eau pour que le riz soit recouvert, plus 3 cm environ au dessus.

Cuire à couvert, 25 à 30 minutes à feu doux. Ne pas mélanger durant la cuisson.

SAUCE TOMATE pour 6 personnes

1 kg de tomates

2 oignons

3 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

sel, poivre, thym, laurier

Eplucher et couper finement les oignons et l'ail.

Couper les tomates en quartiers.

Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter les oignons et l'ail coupés.

Les faire revenir à feu doux.

Incorporer les tomates coupées quand les oignons et l'ail sont translucides.

Assaisonner et ajouter 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier.

Cuire à feu doux durant 20 minutes à peu près.

Eteindre quand l'eau est presque évaporée.

Servir dans une assiette, quelques cuillèrées de riz et une louche de sauce tomates.

Vous pouvez multiplier les quantités de cette recette pour en faire des conserves (voir semaine précédente).

CRUMBLE AUX FIGUES ET AUX NOIX pour 6 personnes

Faire la recette des figues roties au miel de la semaine précédente, en doublant les quantités.

Préparer la pâte à crumble :

160 g de farine

80 g de sucre

80 g de beurre

60 g de cerneaux de noix

Dans un saladier, verser la farine et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Sabler la pâte, avec les 2 mains écraser le beurre tout en le mélangeant avec la farine et le sucre.

La pâte à crumble sera sous forme d'un sable, ajouter les cerneaux de noix grossièrement cassés.

Dans des ramequins, déposer les figues et parsemer de pâte à crumble.

Cuire au four, environ 10 minutes à 200°C.

Sortir les crumbles quand le dessus est doré.

  Gaillac Domaine d'Escausses 2007.
http://www.gentlemen-cavistes.com/32-domaine-d-escausses-vigne-galante-2007.html. La figue et la noix se marient très bien. Pour accompagner ce mariage, nous conseillons un Gaillac moelleux qui allie puissance aromatique et fraîcheur.

BON APPETTIT !!!