Du bonheur gustatif

NOIX DE SAINT JACQUES ANISEE pour 2 personnes

12 St Jacques

1 c à s de pastis
40 g de beurre

1 fenouil

1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Couper le fenouil en deux, retirer le coeur, puis l'émincer.

Dans une poêle ou une sauteuse, verser l'huile, déposer le fenouil.
Saler et poivrer, laisser cuire à couvert environ 10 minutes à feu doux.

Ouvrir les noix de St Jacques avec un couteau à bout rond.

Faire pénétrer le couteau dans le coquillage, vers le haut et décoller le pied de la noix de St Jacques.
Retirer la coquille supérieure.

A l'aide du couteau, couper l'autre partie de la noix qui adhère à la partie inférieure de la
coquille.

Retirer tout ce qui entoure la noix.

Bien nettoyer les noix une fois qu'elles sont toutes ouvertes.
Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, déposer les noix de St Jacques.

Les saisir à feu vif, les retourner une par une et baisser le feu.
Cuire 2 minutes.

Eloigner la poêle du feu, pour éviter de faire flamber le pastis, surtout pour les feux au gaz, .

Verser le pastis et ajouter 30 g de beurre en petits morceaux.
Retirer du feu quand le beurre est fondu.

Servir de suite pour que ce soit bien chaud.

Pour accompagner les St Jacques et le fenouil, du riz, des champignons, ...Le plus simple étant le mieux pour les St Jacques.

25 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson environ.

BON APPETTIT !!!