C'est chou !

CHOUX DE BRUXELLES BRAISES pour 4 personnes

500 g de choux de Bruxelles

400 g de carottes

1 oignon

1 c à c de graines de fenouil

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de basilic sec

sel, poivre

Eplucher les carottes et l'oignon.
Couper le pied des choux, puis couper les choux de Bruxelles en deux.
Emincer l'oignon, couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive, ajouter tous les légumes coupés.
Mélanger le tout à feu vif.
Assaisonner avec les graines de fenouil, le basilic, saler et poivrer.

Recouvrir la cocotte d'un couvercle et laisser cuire 20 minutes environ à feu doux, mélanger de temps en temps et rajouter un petit verre d'eau à mi-cuisson.

GALETTES DE CHOU BLANC AU CURRY pour 4 personnes

200 g de chou blanc
130 g de flocons de riz ou 100 g de semoule moyenne
3 oeufs

1 c à s d'huile d'olive
½ c à c de curry

sel, poivre

Couper le chou blanc finement.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et le chou coupé.

Cuire à feu doux avec un couvercle, assaisonner
Laisser environ 5 minutes, le chou sera encore un peu croquant.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les flocons de riz ou la semoule.

Assaisonner le mélange avec le curry, saler et poivrer.
Quand le chou est presque cuit, le verser dans le mélange oeufs et flocons.

Mélanger le tout.

Dans une poêle chaude, déposer des petits tas de cette préparation.
Baisser le feu et laisser cuire 4-5 minutes de chaque côté, à couvert pour garder le moelleux des galettes.

Avec ces quantités, il est possible de faire 8 galettes moyennes ou 4 grandes, à vous de voir... Chaudes ou froides, en apéritif, en entrée ou en plat, à accompagner d'une salade ou d'une poêlée de légumes. Il y a plein de possibilités.

Ces galettes sont très faciles à faire et préparer rapidement, 10 minutes de préparation et environ 15 minutes de cuisson.