Innovation et récupération

MILLEFEUILLE D'EPINARDS ET DE CELERI RAVE pour 4 personnes

1 boule de céleri rave (environ 500g)
300 g d'épinards frais en branche
20 cl de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Laver soigneusement les épinards.
Equeuter les épinards.
Retirer la peau du céleri rave avec un petit couteau, couper toutes les parties terreuses.
Couper des tranches fines de céleri rave.
Dans un plat à gratin, tapisser le fond avec 1/3 des épinards, recouvrir d'une couche de céleri rave.

Etaler 2 cuillères à soupe de crème sur le céleri rave, saler et poivrer.
Faire encore 2 autres couches, pour finir avec une couche de céleri rave.

Etaler le reste de crème, saler et poivrer.
Cuire au four à 180°C durant 15 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec un couteau, il doit s'enfoncer sans résistance.

Ce millefeuille accompagne du poisson ou de la viande.

PAIN PERDU pour 2 personnes
300 g de pain ou de baguette rassis
1 oeuf
1 c à s de miel ou de sucre

20 cl de lait

10 g de beurre

Casser l'oeuf dans une assiette creuse, le mélanger avec le miel ou le sucre.

Délayer ce mélange à la fourchette avec le lait.

Couper le pain ou la baguette en tranches épaisses.

Faire tremper les tranches dans le mélange liquide.

Laisser plus ou moins longtemps suivant la sécheresse du pain, il doit absorber presque tout le liquide.

Dans une poêle, faire fondre le beurre.

Déposer les tranches de pain imbibées, les saisir à feu moyen.

Retourner les tranches au bout de quelques minutes, elles doivent être dorées et continuer la cuisson sur la 2ème face.

Cuire encore 3-4 minutes à feu doux.

Accompagner le pain perdu tiède saupoudrer de sucre ou avec une compote ou une confiture.

BON APPETTIT !!!