Courge party !









SOUPE A LA COURGE pour 6 personnes

600 g de courge (de type butternut, musquée, de Nice, potimarron)
1 fenouil (150 g environ)
1 oignon
1 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de mélange 5 parfums (facultatif)
sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon.
Laver et couper le fenouil en petits morceaux.
Laver et éplucher la courge choisie puis la couper en morceaux de taille moyenne.
Dans un fait-tout, verser l'huile et faire revenir l'oignon et le fenouil coupés.
Quand l'oignon devient traslucide, ajouter les morceaux de courge.
Assaisonner avec le sel et le poivre, ainsi que les épices.
Recouvrir d'eau.
Cuire environ 20 minutes à couvert et à feu doux.
Ecraser un morceau de courge à la fourchette pour vérifier la cuisson.
Mixer les légumes.
Ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche dans la soupe pour les plus gourmands...




QUICHE A LA COURGE pour 6 personnes

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
120 g de beurre
1 oeuf
une pincée de sel

Mélanger la farine et le beurre, coupé en petits morceaux, du bout des doigts, ajouter le sel.
Casser l'oeuf et l'incorporer dans le mélange.
Travailler rapidement la pâte en formant une boule.
Si la pâte ne se rassemble pas bien donc qu'elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau en vous trempant les doigts dans l'eau, pour éviter les erreurs...
Laisser reposer la pâte au frais.

Pour la garniture :
400 g de courge (de type butternut ou potimarron)
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'algues en paillettes (facultatif) ou une pincée de sel
poivre

Eplucher et couper la courge choisie en petits morceaux.
Eplucher l'ail et la couper finement.
Dans une grande poêle, verser l'huile et faire revenir l'ail.
Ajouter les morceaux de courge.
Assaisonner avec les algues ou le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Pour l'appareil à quiche :
20 cL de crème liquide
2 oeufs

Casser les oeufs et les fouetter avec la crème.

Pour la préparation de la tarte :
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte, sur du papier sulfurisé pour plus de facilité.
Dans le fond de tarte, déposer les morceaux de courge cuits et verser l'appareil à quiche dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 200°C
A déguster dès la sortie du four avec une salade.

Rully 1er Cru Domaine Ninot 2007. http://www.gentlemen-cavistes.com/57-domaine-ninot-2007.html. Sur cette tarte aux cucurbitacées, nous conseillons un Rully er Cru dont les notes beurrées se mêleront à la tarte et les notes de fruits au légume


BON APPETTIT