Pour poireauter...

POIREAU A LA VINAIGRETTE pour 2 personnes

1 poireau

1 c à c de moutarde

1 c à s de vinaigre balsamique ou de noix

2 c à s d'huile d'olive

sel

Retirer la partie très verte du poireau.

Le couper en 4 dans le sens de la longueur, le nettoyer dans de l'eau fraîche.

Faire cuire le poireau à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.

Privilégier la vapeur pour conserver au mieux les valeurs nutritionnelles du poireau.

Compter 10 minutes à la vapeur à partir de la mise sous vide de la cocotte, 15 minutes à l'eau bouillante.

Faire refroidir le poireau, l'idéal est de le cuire la veille pour pouvoir le consommer froid le lendemain.

Mélanger la moutarde et le vinaigre choisi, verser l'huile et continuer à battre à la fourchette.

Déposer un morceau de poireau et le recouvrir de vinaigrette.

Accompagner le d'une petite salade verte.

AOC Touraine Sauvignon Domaine Charbonnier 2008. http://www.gentlemen-cavistes.com/23-domaine-charbonnier-2008.html. Pour associer un vin à une recette qui comporte de la vinaigrette, il est préférable de servir un blanc sec avec une pointe d'acidité mais riche en fruits tel que le Touraine Sauvignon

 

SPAGHETTI A LA JULIENNE DE POIREAU pour 2 personnes

1 poireau (environ 150 g)

160 g de spaghetti (de type complet, mi-complet, à l'épeautre, au kamut, ...)

1 c à s d'huile d'olive

10 cl de crème liquide

½ c à c de curry

sel

Préparer le poireau comme pour le poireau à la vinaigrette.

Couper le poireau en 3 tronçons d'environ 15 cm chacun, puis émincer finement le poireau dans la longueur pour faire une julienne.

Dans une poêle, déposer la julienne de poireau avec l'huile d'olive, ajouter une pincée de sel.

Recouvrir d'un couvercle et cuire environ 15 minutes à feu doux.

Faire chauffer de l'eau, la saler, pour cuire les spaghetti suivant le temps indiqué sur le paquet.

Quand la julienne est cuite, ajouter le curry et la crème liquide, mélanger.

Laisser encore 2 minutes à feu doux pour que la crème se réchauffe.

Egoutter les spaghetti en fin de cuisson, les mélanger avec la julie nne de poireau.
Servir dans 2 assiettes.

Accompagner de poisson ou de viande grillée. 

Brouilly Château des Péthières 2007. http://www.gentlemen-cavistes.com/25-chateau-des-pethieres-2007-brouilly.html. Avec ces spaghettis associés au poireau et agrémentés de curry, nous proposons un vin rouge très léger mais aux arômes de fruits croquants bien marqués.

                      BON APPETTIT !!!