Pour les bouches sucrées

CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET FRAMBOISES pour 8 personnes

200 g de chocolat noir

6 oeufs

500 g de framboises congelées
50 g de sucre

300 g de biscuits cuillère (environ 30 biscuits )

Faire fondre les framboises à feu doux avec le sucre.

Laisser environ 10 minutes.

Passer les framboises dans une passoire fine (chinois étamine).
Récupérer le coulis de framboises.

Préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie
Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs

Mélanger les jaunes d'oeufs au chocolat

Battre les blancs en neige bien ferme
Incorporer un peu de blancs en neige pour désépaissir le mélange chocolat et jaunes d'oeufs
Puis ajouter une moitié des blancs en neige, mélanger à l'aide d'une maryse (cuillère en plastique), bien racler le fond en mélangeant, rajouter le reste de blancs en neige.

Tremper les biscuits cuillère dans le coulis de framboises, côté non sucré, en les mettant au fur et à mesure dans un plat à haut bord de 18-20 cm de diamètre.

Quand tout le plat est tapissé de biscuit, remplir à moitié avec la mousse au chocolat.
Tremper entièrement les biscuits dans le coulis et les poser sur la mousse.

Verser le reste de mousse, recouvrir de biscuits cuillère trempés côté non sucré et les poser sur le dessus de la charlotte.

Poser une assiette de diamètre un peu inférieur au moule et maintenir la pression en emballant le tout avec du film plastique alimentaire.

Laisser au réfrigérateur environ 2 heures minimum.

Retourner la charlotte sur un plat de service.

Ajouter des framboises ou d'autres fruits rouges décongelés autour de la charlotte.

Servir du coulis avec la charlotte.

La framboise n'est pas un fruit de saison... C'est pour cela que j'ai pris des framboises surgelées.
Pour le moule, j'ai utilisé une casserole, n'ayant pas de plat à charlotte à disposition.

30 minutes de préparation et environ 10 minutes de cuisson.

TARTE POIRE POMME pour 8 personnes

un rouleau de pâte brisée ou de la pâte brisée maison

3 poires (variété rocha ou william)
2 pommes (variété royal gala ou boskoop)

30 g de sucre rapadura ou roux

Garnir un moule à tarte de la pâte brisée.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Eplucher et couper les pommes et les poires en 8.
Disposer les pommes et les poires en alternant un morceau de pommes et 2 de poires.

Remplir tout le fond de tarte, couper finement les morceaux restants au dessus de la tarte.
Saupoudrer de sucre.

Cette tarte est peu sucrée et convient bien après un repas complet...

15 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson à 180°C.

BON APPETTIT !!!