En avant pour l'automne...

VELOUTE DE CHATAIGNES ET DE COURGETTE pour 4 personnes

1 grosse courgette (environ 300 g)

200 g de chataignes épluchées

1 gousse d'ail

1 c à s d'huile d'olive

4 c à c de crème fraîche

¾ L d'eau

6-7 grains de coriandre

sel

Eplucher et couper l'ail finement.

Dans une casserôle, faire revenir l'ail avec l'huile à feu doux.

Laver et couper la courgette en lamelles.

Verser la courgette coupée et les chataignes épluchées dans la casserôle, ajouter les grains de coriandre et une pincée de sel.

Laisser cuire un peu la courgette et les chataignes tout en remuant.

Verser l'eau sur le mélange.

Cuire environ 20 minutes à feu doux à couvert.

Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans une chataigne, la lame doit rentrer facilement.

Mixer tous les légumes, ajouter un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser le velouté dans 4 bols ou assiettes creuses et déposer une cuillèrée à café de crème dans chaque.

Pour les plus courageux et les plus patients, ramassez vos chataignes en forêt et décortiquez-les.

Pour le faire : retirer la première peau avec un petit couteau puis mettre les chataignes dans de l'eau bouillante pour retirer la seconde peau.

Vous trouverez des chataignes fraiches sous vide en bocal ou sous plastique, des sèches sous vide qu'il faut réhydrater.

 

  AOC Rully 1er Cru Domaine Ninot 2007. http://www.gentlemen-cavistes.com/57-domaine-ninot-2007.html.  La châtaigne de cette recette qui représente près de la moitié des ingrédients sera agréablement accompagnée par ce Rully aux notes finales boisées.

BON APPETTIT !!!