Et hop !!! des galettes........

GALETTE DE SARRASIN pour 2 personnes

200 g de farine de sarrasin

1 oeuf

400 ml d'eau

Dans un saladier, déposer la farine, ajouter l'oeuf.

Verser l'eau petit à petit en mélangeant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer la pâte une heure.

Vérifier la consistance de la pâte, elle doit être comme de la crème liquide, rajouter un peu d'eau si besoin.

Faire chauffer une grande poêle, avec un essuie-tout, graisser la.

Verser environ la valeur d'une louche de pâte de crèpe, l'étaler dans la poêle en la faisant tourner.

Laisser environ 3 minutes à feu fort, retourner la galette quand les bords se durcissent, et laisser encore quelques minutes.

Cette recette permet de faire environ 8 galettes.

Il vaut mieux prévoir d'en faire plus, les galettes au petit déjeuner c'est pas mal!!

Penser à envelopper les galettes dans du film plastique, pour les garder moelleuses.

RATATOUILLE

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron (rouge ou jaune)

1 aubergine

1 courgette

2 tomates

3 c à s d'huile d'olive

sel, thym

Préparer tous les légumes : éplucher l'oignon et l'ail, retirer les pédoncules du poivron, de l'aubergine, de la courgette et des tomates. Laver tous les légumes.

Faire chauffer de l'eau. Quand elle bout, faire une croix sur les tomates et les plonger dedans 30 secondes, puis les plonger dans de l'eau froide. Cette opération permet de retirer la peau, cela s'appelle « monder ».

Emincer l'oignon et l'ail. Les mettre dans un fait-tout avec 2 cuillérées à soupe d'huile. Couper tous les légumes avant de faire cuire.

Couper le poivron en 4 et retirer les filaments blancs ainsi que les pépins. Emincer le poivron en batonnet p our ensuite couper dans l'autre sens pour faire des petits cubes. Réserver dans un bol.

Procéder de la même façon pour les autres légumes, les réserver dans des bols différents, ne pas mélanger les légumes!!

Pour les tomates : retirer la peau, les couper en 4 et enlever les pépins. Couper aussi en petits cubes et réserver.

Mettre à chauffer le fait-tout à feu moyen, quand les oignons et l'ail sont transluscides, verser les cubes de poivrons, puis d'aubergine, ensuite de courgette, et en dernier de tomates.

Patienter 3 minutes entre chaque incorporation de légumes et mélanger. Rajouter 1 cuillèrée à soupe d'huile après les aubergines.

Assaisonner de sel et d'une pincée de thym.

Cuire la ratatouille environ 30 minutes, vérifier la cuisson avec les poivrons.

Cuire un oeuf au plat dans une petite poêle.

Sur une galette de sarrasin chaude, déposer quelques cuillérées de ratatouille.

Plier les arrondis de la galette et poser l'oeuf au plat cuit sur le tout.

La ratatouille se mange aussi froide, agrémentée d'oeuf poché ou d'autres.... à vous d'inventer!!!

GALETTE SUCREE pour 2 personnes

2 galettes de sarrasin

120 g de framboises

2 c à s de sucre (préférez du sucre de canne roux de type rapadura ou mascobado, pour le goût)

2 c à c d'eau de rose

Sur une galette, étaler 1 c à s de sucre.

Arroser d'eau de rose.

Déposer les framboises et fermer la galette.

BON APPETTIT !!!

Petits plats inratables!!

SALADE DE TOMATES pour 2 personnes

4 tomates

2 c à s d'huile d'olive

une pincée de fleur de sel

quelques feuilles de basilic et de menthe

Laver les tomates, retirer les pédoncules.

Couper les tomates en petits quartiers, verser l'huile d'olive.

Ciseler les feuilles de basilic et de menthe. Assaisonner.

Mélanger le tout.

GRATIN DE CHOU-FLEUR pour 2 personnes

1 petit chou-fleur

80 g de riz ou de mélange de riz (complet, rouge, sauvage)

20 cl de crème (avoine, riz ou soja)

50 g de gruyère râpé

gros sel pour la cuisson

herbes de provence

Faire chauffer 2 casserôles d'eau, les saler.

Préparer le chou-fleur, retirer les feuilles, séparer les sommités.

Plonger le chou-fleur dans une casserôle d'eau bouillante. Le faire cuire environ 15 minutes.

Plonger le riz dans l'autre casserôle. Le faire cuire le temps indiqué sur l'emballage.

Une fois les cuissons terminées, couper grossièrement le chou-fleur, ajouter le riz.

Mélanger avec la crème choisie. Assaisonner.

Dans un plat allant au four, verser la préparation, déposer dessus le gruyère râpé.

Mettre au four environ 10 minutes, à 180°C.

Choisir une crème végétale permet d'alléger le plat en matières grasses... 
Pour faciliter la digestion du chou-fleur, rajouter une pincée de graines de fenouil dans l'eau de cuisson.

 

PAVE DE SAUMON EN PAPILLOTE pour 2 personnes

2 pavés de saumon d'environ 130 g

1 c à s d'huile d'olive

quelques algues en feuilles

herbes de provence

sel

Dans un plat, déposer une feuille de papier sulfurisé, poser les pavés de saumon dessus.

Assaisonner avec les algues, les herbes, le sel et l'huile d'olive.

Refermer la papillote.

Cuire environ 15 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson avec un couteau, en ouvrant légèrement le pavé, s'il est rose pâle, c'est cuit!

GATEAU AUX PEPITES DE CHOCOLAT pour 8 personnes

60 g de beurre

150 g de sucre roux

100 g de farine

50 ml de lait (de vache ou boisson aux amandes ou riz ou soja)

3 oeufs

200 g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre puis la farine. Mélanger le tout.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Verser le lait pour assouplir la pâte.

Incorporer les pépites de chocolat.

Battre les blancs en neige, les ajouter à la pâte en les mélangeant délicatement avec une maryse.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de « lèche-frite ».

Ou beurrer et fariner un moule, dans ce cas, compter environ 10 minutes de plus pour la cuisson.

Verser la péparation sur la plaque.

Cuire à 180°C durant environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

BON APPETTIT !!!