La cuisine de Laetue

Repas familial

SOUPE A LA TOMATE AU BASILIC pour 6 personnes

1,5 kg de tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

3 c à s d'huile d'olive

sel

basilic

Faire chauffer un grand fait-tout d'eau.

Retirer le pédoncule des tomates et faire une croix.

Eplucher l'oignon et l'ail, les émincer.

Dans un fait-tout, verser l'huile et faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes, puis dans de l'eau froide.

Enlever la peau des tomates.

Couper les tomates en 4 et retirer les pépins.

Ajouter les tomates épépinées dans le fait-tout, assaisonner de sel et de basilic.

Cuire environ 20 minutes à feu doux à couvert.

Mixer et ajouter un peu d'eau pour désépaissir la soupe.

GRATIN DE CHOU-FLEUR ET POMMES DE TERRE pour 6 personnes

600 g de chou-fleur

400 g de pomme de terre

60 g de beurre

60 g de farine

1 L de lait

200 g d'emmental râpé

sel, poivre

Couper le chou-fleur, éplucher les pommes de terre. Laver le tout.

Cuire le chou-fleur à la vapeur 10 minutes et les pommes de terre 15 minutes.

Dans une casserôle, préparer un roux blanc en faisant fondre le beurre.

Ajouter la farine, bien mélanger, toujours à feu doux.

Verser petit à petit le lait tout en fouettant, la béchamel va épaissir doucement.

Faire bouillir quelques minutes tout en remuant. Assaisonner.

Dans un grand plat, couper en petits morceaux les pommes de terre cuites ainsi que le chou-fleur.

Verser dessus la béchamel et parsemer d'emmental râpé.

Passer au four, environ 10 minutes à 220°C.

BON APPETIT !!!