La cuisine de Laetue

 

Un plat ensoleillé

 

 

OMELETTE FACON TORTILLA pour 4 personnes

 

700 g de pommes de terre (de type charlotte ou bintje)

1 oignon

2 c à s d'huile d'olive

6 oeufs

sel, poivre

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Eplucher et laver les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur, puis les couper en petits morceaux.

Dans une poêle de taille moyenne, déposer l'oignon coupé avec l'huile d'olive.

Faire cuire les oignons, ajouter les pommes de terre, assaisonner et continuer la cuisson à feu doux et à couvert.

Cuire environ 20 minutes.

Casser les oeufs dans un saladier, les battre à la fourchette.

Quand les pommes de terre sont cuites, verser les oeufs dessus et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Laisser cuire 5 minutes avec un couvercle.

 Pour retourner l'omelette : recouvrir d'une autre poêle ou d'un plat et continuer la cuisson encore 5 minutes dans la poêle.

Couper la tortilla en quatre parts égales.

 

AOC Santenay Domaine Olivier 2007. http://www.gentlemen-cavistes.com/86-le-temps-des-cerises-2007.html.
Une recette aussi simple soit elle telle que cette omelette mérite un vin simple mais tout aussi savoureux tel que ce Santenay.


 

DUO CHOU-FLEUR ET PATIDOU pour 4 personnes

 

1 chou-fleur

1 courge patidou (environ 600 g)

2 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

 

Eplucher les gousses d'ail et les couper finement.

Eplucher le patidou, le couper en deux et retirer les pépins.

Retirer les feuilles et le coeur du chou-fleur.

Couper en petits morceaux le chou-fleur et le patidou.

Dans une poêle ou un fait-tout, cuire l'ail avec l'huile d'olive.

Ajouter le chou-fleur et le patidou coupés.

Assaisonner et cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

Le chou-fleur sera encore un peu croquant et le patidou sera fondant.

Déposer 2 ou 3 cuillerées à soupe de légumes pour accompagner la tortilla.

 

  Côtes du Jura Domaine du Château d'Arlay 200. Non vendu sur le site. Pour s'accorder au chou-fleur et à la courge patidou, nous conseillons le vin Jaune du Jura dont la richesse des arômes (fruits secs, épices) relèvera ces légumes.

BON APPETTIT !!!