La cuisine de Laetue

                      







                                     Terre et mer

 

 

DARNE DE COLIN AU BEURRE CITRONNE pour 2 personne

 

2 darnes de colin (environ 300 g)

60 g de beurre salé ou non
½ citron

sel, poivre

Dans une poêle, déposer 10 g de beurre, le faire fondre doucement.

Poser dessus les darnes de colin.

Cuire environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Saler et poivrer.

Presser la moitié de citron, verser le jus dans une petite casserole.

Faire chauffer doucement et incorporer des petits morceaux de beurre tout en fouettant.

Ne pas faire bouillir cette sauce !!
Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer selon votre goût.

5 minutes de préparation et environ 10 minutes de cuisson.

 

 

SEMOULE EPICEE pour 2 personnes

120 g de semoule moyenne
1 c à c de massalé

1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

 

Dans une casserole, verser la semoule, les épices et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Verser 120 ml d'eau sur la semoule.
Laisser cuire à feu doux à couvert, environ 5 minutes.

Après la cuisson, égrainer la semoule à la fourchette.

Laisser reposer à couvert.

5 minutes de préparation et environ 5 minutes de cuisson.

 

 

FONDUE DE POIREAUX pour 2 personnes

2 poireaux (environ 250 g)

10 g de beurre
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

 

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, retirer le vert qui est abîmé.

Bien les nettoyer à l'eau.
Couper les poireaux en petits morceaux.

Dans une cocotte en fonte ou une poêle à fond épais, faire fondre le beurre, verser l'huile d'olive.
Déposer les poireaux en morceaux, mélanger le tout, saler et poivrer.

Cuire à feu doux à couvert environ 10 minutes.
Remuer de temps en temps et vérifier la cuisson.

15 minutes de préparation et environ 10 minutes de cuisson.

POUR LA PRESENTATION DE CE PLAT :

Déposer la moitié de la fondue de poireaux sur le milieu de l'assiette.

Sur un côté faire un tas de semoule à l'aide d'une louche ou d'un ramequin.
Déposer la darne de colin sur la fondue de poireaux en arrosant de sauce au beurre citronnée.

 

POUR PREPARER CE PLAT :
Commencer par la fondue de poireaux

Mettre à cuire les darnes de colin

Cuire la semoule
Faire la sauce

 

BON APPETTIT !!!