Les algues alimentaires se présentent sous différentes formes : fraîches à dessaler, sèches en feuille, sèches en paillette, en poudre ou en comprimé.















algue nori en feuille et en paillette

Quelques algues à utiliser en cuisine : dulse, nori, wakamé, laitue de mer, haricot de mer, kombu, agar-agar.
Des algues en compléments alimentaires : spiruline, chlorella.

Les algues sont nutritionnellement intéressantes lors d'un régime (amaigrissant, végétarien, ...).
Elles sont riches en différents minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, ...), en protéines, en vitamine (A, B1, B2, B9, B12, C).

Question cuisine :
- les algues sèches en paillettes sont très pratiques, elles s'incorporent dans n'importent quels plats, que se soit une salade, des légumes cuits, une soupe, des pâtes, du riz, des légumes secs, ...
- les algues sèches en feuilles peuvent être réhydratées pour être utiliser ou simplement en mettant les algues sèches dès le début de la cuisson des féculents ou des légumes.
- les algues fraîches sont à rincer avant utilisation pour les dessaler et servent à tous types de préparation.

L'agar-agar est une algue qui a un fort pouvoir gélifiant, elle se présente soit en poudre soit en paillettes. cette algue sert pour faire des flans, des terrines, ...
Il existe des préparations à base d'algues de type tartare qui sont prêt à utiliser pour tartiner ou pour d'autres utilisations.

N'hésitez pas à en mettre un peu partout, cela rajoute des nouvelles saveurs !